گردشگری غذایی و خوراکی یکی از انواع گردشگری است که میتوان آنرا یکی از محبوبترین و بهترین شاخههای گردشگری دانست. در این مطلب از وبلاگ آژانس شاهسون سیر بیشتر درباره این شاخه از گردشگری بخوانید.
بر اساس تحقیقات محققان و پژوهشگران غذایی و نوشیدنی(گورمت) در سال 2016 نشان می دهد که 93% از مسافران اکنون می توانند توریست خوراکی باشند. توریست خوراکی به فردی اتلاق میشود که در 12 ماه گذشته در غذا یا نوشیدنی تجربهای کسب کرده است، غیر از غذا خوردن. مانند بازدید از یک مدرسه آشپزی، شرکت در یک تور یا فستیوال غذا یا خرید در یک فروشگاه مواد غذایی محلی و یا رستورانی معروف. اینها فعالیتهایی است که توریستهای خوراکی در آن شرکت می کنند. همچنین میتوان به بازدید از کارخانجاتی اشاره کرد که محصول خاصی را در جایی تولید میکنند که باعث شهرت و شناخته شدن آن منطقه نیز شده است. برای مثال بازدید از کارخانه تولید پنیر در سوئیس و هلند و فرانسه.
مهمتر از همه اکثر توریستهای خوراکی عاشقان غذایی هستند که برای پیدا کردن یک تجربهی جدید و منحصر به فرد و حس ناب حاضر به سفرهای طولانی در جای جای کره زمین هستند. از این رو میتوان بیان کرد که گردشگری خوراکی یک فعالیت جمعی و کامل برای تمامی جوامع محسوب میشود زیرا از زیرشاخه های بسیاری مانند فروشگاه خرد و کلان، مزارع کشاورزی، کارگاههای سنتی و کارخانجات مدرن، رستورانهای محلی یا مجلل و... همه را در بر میگیرد.
تحقیقات روانکاوی محققان و پژوهشگران غذایی و نوشیدنی (گورمت) در سال 2010 بیانگر این مطلب است که 8.1% از توریستهای خوراکی علاقه بیشتری نسبت به شیوه¬های آشپزی جدیدی که یاد میگیرند دارند تا به همان روشها خودشان. این آمار در سال 2016 به 16% افزایش پیدا کرده است.آموزشهای آشپزی در تلویزیون و همچنین اطلاع رسانی در مورد پخت غذاهایی جدید باعث رشد این نرخ میشود. گردشگری خوراک در مقایسه با انواع دیگر گردشگری مانند گردشگری ورزشی(کوهنوردی یا اسکی)،گردشگری درمانی (آب درمانی)،گردشگری هنری (فستیوال یا نمایشگاه یا جشنوارههای سینمایی) و سایر اقسام گردشگری از محدودیت کمتری برخوردار است و این امر به دلیل زمانبندی مشخص برخی از انواع گردشگری است در صورتی که گردشگری خوراکی هیچ محدودیتی از نظر زمانی و مکانی ندارد.
همچنین در آخر باید به این نکته اشاره کرد که تحقیقی تخصصی در مورد خوراک و نوشیدنیهای مناطق مختلف توسط ((گورمت)) نیز با فرض رعایت شرایط توریست محسوب شدن، تنها شاخه کوچکی از صنعت گردشگری خوراکی به شمار میروند، چراکه اصالت این عنوان و شاخه های گردشگری به آن است که فرد یا افراد به دنبال تجربه کردن خوراکها و نوشیدنیها، در درجه اول(به عنوان شرط لازم) باید دارای مشخصات و تعریف و ویژگیهای گردشگری خوراکی نامیده شدن باشد و نه یک مشتری و علاقمند امتحان کردن مکانهای جدید و یا یک خبره خوراکیها و نوشیدنیها که صبح به شهر دیگری میروند تا نوشیدنی و شیرینی خاص آنجا را تجربه و یا تجزیه تحلیل کند و عصر دوباره به محل خودش بازگردد و یا طبیعتگردی که در حال سفر کردن است و و تمایل به امتحان کردن چندین خوراک و نوشیدنی آن محل را دارد و این تنها به دلیل گرسنگی اوست.